Сыр какого производителя предпочитают кировчане и какой сыр им больше по вкусу? — в спецпроекте рекламного агентства Maxima и журнала «Бизнес Класс»
ТЕСТИРУЕМЫЙ ПРОДУКТ: сыр «Костромской»
ПРОАНАЛИЗИРОВАНО: 4 вида сыра
ОБЪЕКТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ: продукция из с. Вожгалы, г. Кирово-Чепецка, г. Котельнича и респ. Удмуртия
МЕТОД ИССЛЕДОВАНИЯ: опрос, слепое тестирование, в котором участники заранее не знают, продукцию какого именно производителя они дегустируют
КОЛИЧЕСТВО РЕСПОНДЕНТОВ: 30 человек (60% женщины и 40% мужчины)
ЭКСПЕРТ: Мария Шерстенникова, директор Maxima Маркетинговые коммуникации
География вкусов
— Кировчане любят сыр и покупают его часто: 20% опрошенных приобретают этот продукт несколько раз в неделю, 40% — один раз в неделю и 20% — несколько раз в месяц.
На первом месте по предпочтениям местный сыр — 37%. Хотя если быть абсолютно точным, то в самом Кирове не расположен ни один производитель. В эту группу попали, по сути, все областные заводы, которые отдельно не выделяют покупатели.
Но при этом есть и предпочтения: 17% опрошенных любят сыр из Уржума, 14% предпочитают производителя из Вожгал (он знаком кировчанам еще с советских времен), 10% нравится сыр кирово-чепецких производителей. Налицо большая привязанность к местным продуктам.
Но некоторые покупатели полюбили сыры наших соседей: 13% покупают сыр производителей из Татарстана и лишь 7% предпочитают белорусские продукты.
Цвета солнца
В нашем опросе при оценке внешнего вида сыра получилась интересная ситуация: наибольшее количество баллов набрал сыр из Удмуртии — 4,8 балла по 5-бальной системе. Опрошенным понравился его «приятный светло-желтый цвет», «упругая, однородная» консистенция. При этом в рейтинге покупок удмуртские сыры не упоминались вовсе. На втором месте (4,3 балла) оказался сыр из Котельнича (не понравился «оттенок», «некоторая неоднородность»). Третье место (4,2 балла) заняли производители из Вожгал и Кирово-Чепецка. Вожгальский сыр показался слишком «матовым» и «желтым», а кирово-чепецкий, наоборот, «очень бледным», «сероватым».
От «пресного» до «классического»
Главный критерий нашего исследования — вкус. К сожалению, самую низкую оценку получил «Костромской» сыр из Вожгал (3,9 балла). Его вкус показался нашим дегустаторам «неполноценным», «пресным». На третьем месте продукция из Кирово-Чепецка (4,1 балла), которую респонденты отметили как «кисловатую», «слегка пересоленную». На втором месте сыр из Котельнича (4,4 балла). Опрошенным понравился его «сливочный», «творожный вкус», «немного кислинки», «сильное послевкусие». И наконец, первое место занял производитель из Удмуртии (4,5 балла). Он получил самый высокий бал среди всех дегустируемых «Костромских» сыров за «привычный классический», «сочный» вкус и «в меру твердую» консистенцию.
Вкусно — не значит дорого!
А теперь сравним цены. Самая низкая цена за 1 кг продукта у котельничского сыра — 369 рублей. При этом за вкус он получил 4,4 балла. Цена же 1 кг сыра победителя из Удмуртии — 500 рублей. Разница в цене существенная, а разрыв в оценке вкуса — минимальный! На сегодняшний день наш выбор по соотношению цены и вкуса — «Костромской» сыр из Котельнича!
Мы продолжим исследовать вкусовые пристрастия наших покупателей. В следующем номере читайте о том, какой йогурт предпочитают кировчане?
Январь 2017 / №1 (98) | Листать свежий журнал
06-02-2017
