— В июльском меню трактиров — вкусы знойной Мексики и умеренного Узбекистана, — Олег Шамриков, шеф-повар трактира «Колесо на Спасской»
Еще жарче — с Мексикой
— С 1 июля в трактире «Колесо» на улице Сурикова, 19 вы можете наслаждаться вкуснейшими мексиканскими блюдами! Во-первых, визитная карточка кухни Мексики — кукуруза: представлена в виде лепешек, чипсов, початков. Во-вторых, перцы чили — пикантные и невыносимо острые — в составе закусок и жгучих соусов. В-третьих, огромное количество морепродуктов, приправ, лимонады из тархуна и базилика…
Слово «есть» в этой жаркой стране означает «есть мясо». Поэтому мы будем удивлять гостей «Ла карне фуэго» — «огненным мясом», которое готовится в дровяной печи Josper, — и «Фахитас» из говядины, обжаренной на гриле, — блюдо поджигается текилой прямо на глазах у гостя.
Перечислять мексиканские деликатесы можно бесконечно… Но лучше самому попробовать потрясающий феерический вкус кухни, чем сто раз услышать про него.
В чем секрет узбекского плова
В трактире «Колесо на Спасской» в июле представлена узбекская кухня — очень простая и насыщенная. Ее основа — баранина и обилие овощей. Каждая приправа интересно звучит в блюде, но ни одна не становится приоритетом.
Считается, что лучшие повара в Узбекистане — мужчины. Учиться готовить нужно у узбеков. Если плов — то в меру соленый, специи не перебивают вкус баранины и риса. Если чебуреки — то только из мягкого, эластичного теста. К его приготовлению женщин не подпускают — чтобы замесить тугую массу нужно иметь очень сильные руки.
Вкус салатов ярко обыгрывается ягодами: вишня привносит кислинку, а малина — сладкую нотку. К любому блюду полагаются настоящие узбекские лепешки, а из напитков официанты предложат национальный айран — тонизирующий, бодрящий и полезный для желудка.
Знакомьтесь с лучшими кулинарными традициями мира в трактирах «Колесо» и «Колесо на Спасской»!
