За месяц сайт посмотрели 5 782 посетителя
Вкусы

Андрей Веселухин (Легион): О чем молчит рыба?

Андрей Веселухин

Дата рождения: 27.10.1974 г.

Образование: Кировский авиационный техникум, МГЮА.

Карьера: C 1995 г. — УВД КО, ОБЭП; 2003 г. — Центр оперативно-розыскной информации; 2005 г. — Управление специальных технических мероприятий; 2007 г. — УВД КО, начальник отдела «К»; 2009 г. — УМВД КО, зам. начальника; с 2013 г. — «Легион», директор.

Даже военные могут приготовить вкусный ужин за 30 минут, — Андрей Веселухин, директор группы охранных предприятий «Легион»


С перчинкой


— В нашей семье обычно готовила мама, хотя у каждого был свой конек: отец прекрасно варил супы, а я с 5 лет пек манники. На Новый год всей семьей лепили пельмени. Обязательно делали один «счастливый» — с перцем горошком. Но меня таким не напугаешь: люблю блюдо с перчинкой.

Летом с отцом рыбачили на местном пруду, попадались в основном окуньки и ершики. Ух какая уха из них наваристая!

Сейчас готовлю дома сам, супруга лишь помогает. Сына тоже потихоньку учу, недавно делали с ним пиццу. Не доверяю общепиту, продукты предпочитаю выбирать с «открытыми глазами». Например, у свежей рыбы жабры должны быть ярко-красного цвета, а глаза невыпученными, надавишь на тушку пальцем — ямка быстро восстанавливается.

Рыбу готовим часто, легкое блюдо, полезно для ума. Один недостаток — запах, но с ним легко справится лимон и хорошая вытяжка. За здоровьем следим всей семьей, сахар, например, в нашем доме не найти. Правда, конфеты всегда есть, чтобы подзарядиться «гормонами» счастья.


Шестое чувство


Рецепты блюд в основном ищу в СМИ, иногда экспериментирую сам, доверяя своей интуиции. В бизнесе предпочитаю опираться не только на шестое чувство, но и на реальных людей.

Паника или агрессия — не про меня.

Рабочее место на кухне прибираю сразу, чтобы в процессе ничего не мешало. В бизнесе такой же аккуратист: если у руководителя порядок, то и у сотрудников он будет.


Рапорт на стол


С погонами расстался без сожаления: 31 декабря положил рапорт на стол начальнику, ушел на пенсию. На гражданке больше движения, общения, самостоятельности и ответственности. В первую очередь перед собой: здесь деньги не получают, а зарабатывают.

Но офицер и в бизнесе прорвется. Военная смекалка и опыт помогут решить самые трудные задачи, а если нет, то схему работы «злой командир — добрый командир» еще никто не отменял.

Не хватает в гражданской сфере только военной дисциплины. Выслушиваю все мнения — истина рождается в общении, но последнее слово всегда за мной, как в игре «Что? Где? Когда?». Будь открытым и честным — и даже противники превратятся в твоих партнеров. После вкусного ужина — наверняка.


Рецепт блюда «Морской волк с луком»


Сибас (морской волк или морской судак).................................................................... 3 шт

Красный лук................................................................................................................... 4 шт

Фенхель......................................................................................................................... 2 шт

Лимон............................................................................................................................. 2 шт

Тмин, перец, морская соль..................................................................................... по вкусу

Оливковое масло............................................................................................... полстакана

Белое вино......................................................................................................... полстакана


для салата


Помидоры «Черри».................................................................................................... 200 гр

Руккола..................................................................................................................... 1 пучок

Сыр «Моцарелла»...................................................................................................... 300 гр

Бальзамический уксус............................................................................................ по вкусу

Оливковое масло.................................................................................................... по вкусу


Шаг 1. Сибас (морской волк или морской судак) потрошим. Чешуя у рыбы мелкая — чистится без труда.

Шаг 2. Щепотку тмина, перца и морской соли разминаем в ступке и натираем рыбу снаружи и внутри.

Шаг 3. Обжариваем на хорошо разогретом гриле без масла. Чтобы образовалась румяная корочка — по 5 минут с каждой стороны.

Шаг 4. Режем красный лук кольцами. Фенхель — только вдоль, чтобы сохранить листья, так он даст больше вкуса. Лимон — кружочками вместе с кожурой.

Шаг 5. На противень, смазанный оливковым маслом, выкладываем половину овощей. На эту подушку — рыбу. Поливаем маслом и белым вином. Затем снова лук, фенхель и лимон — вторая половина. Сбрызгиваем блюдо лимонным соком. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

Шаг 6. В качестве гарнира можно приготовить легкий салат из помидоров, рукколы и сыра моцарелла с заправкой из бальзамического уксуса и оливкового масла.

Комментарии

34527371
Яна Юферева 03 июля 2014 в 09:30 #1
Удивительно простой рецепт и прекрасный результат!
comments powered by HyperComments