Для меня важна каждая деталь
— Я люблю «Агату» всей душой: начинал со дня ее открытия, 17 лет назад, отработал 9 лет официантом, сейчас занимаюсь развитием заведения и полностью контролирую весь его рабочий процесс. До сих пор с радостью встречаю тех гостей, за чей столик когда-то приносил заказы, а также их уже взрослых детей, которые стали нашими любимыми посетителями.
2020 год ознаменовался как настоящее испытание для общепита во всем мире. При этом, несмотря на пандемию и самоизоляцию, работы у нас только прибавилось. Хочешь жить, умей вертеться! Мы давно работали над вопросом создания сервиса доставки, но откладывали реализацию проекта, а пандемия форсировала этот процесс. В короткие сроки мы организовали доставку, полностью перестроив для этого работу кафе.
Так совпало, что к моменту начала пандемии мы решились на ребрендинг «Агаты» с полной сменой ее концепции, кухни и интерьера. Но это оказалось не так просто, как может показаться со стороны. Некоторая сложность была в том, что многие материалы и детали интерьера были заказаны в Европе, а их поставка в Киров задерживалась. Во многих нюансах ремонта мы разбирались самостоятельно, будь то ткани, картины, текстуры и так далее. Было много дискуссий по поводу интерьера, не избежали мы и смены подрядчиков. В дизайне мебели использовали много дерева и шпона, привезли эксклюзивную итальянскую мебель на заказ. Для создания уюта над столиками разместили картины авторства Ольги Четвериковой, в которых каждый увидит что-то своё.
В общем, как говорят, настоящие отношения проверяются ремонтом. Мои отношения с «Агатой» выдержали проверку, несмотря на то, что ремонт затянулся вместо планируемых двух месяцев до семи. Тем больше я надеюсь, что гости оценят наш новый формат.
Мы не копируем блюда, а создаем свои
17 лет назад у нас было рок-кафе. Сейчас мы ушли от этой концепции вслед за новыми трендами. Сегодня гости приходят в заведение не только за вкусной едой, но и отдохнуть, поэтому обновленная «Агата» — это нечто большее, чем просто место, где можно вкусно поесть (хотя, и это тоже!). Стильная, уютная атмосфера станет подходящим местом для интеллигентного общения и приятных эмоций.
Мы всегда демонстрировали стабильное качество кухни, и я, будучи поваром по специальности, наряду с «шефом» принимаю участие в разработке меню «Агаты». Я насчитал 15 именитых поваров, которые вдохновили нас с командой на новое меню. При этом мы не копируем блюда, а создаем свои! Мы готовы представить вам меню, которое полностью соответствует трендам гастрономии. Я посещаю много ресторанов в других городах и всегда нахожу что-то новое для себя, вдохновляюсь, а после, с шефом, мы создаем интересные блюда.
Пока вы бронируете столик, чтобы насладиться новыми блюдами, я раскрою пару секретов. Мы используем разные техники для приготовления наших блюд (а их насчитывается порядка 100). Готовим по технологии су-вид, которая сохраняет сочность, все витамины и эстетический вид продуктов. Используем гриль, термоблендеры, позволяющие обеспечить весь технологический процесс, используем азот. Также мы обновили линейку роллов — 20 вкуснейших наименований! Меню получилось очень колоритным, интересным, красивым и обязательно вкусным. Что касается обеденного меню, оно будет состоять из 3 комплексных обедов, блюда из которых можно заказать и по отдельности. Меню ланчей будем обновлять каждую неделю. Также в «Агате» есть отдельное меню для юных гурманов.
С нетерпением ждем вас в гости! Готовы радовать вас гостеприимным приемом, утонченным стилем интерьера и модной европейской кухней. Заказывайте столик по т. 43-14-14.
15-01-2021
