Главный результат — долговечность
Для любого бизнеса важно, чтобы он жил долгие годы, приносил доход, развивался и радовал своих потребителей. Одним из ключевых факторов, обеспечивающих долговечность и стабильность в работе ресторанов, является качество обслуживания. Для этого необходимо постоянно улучшать качество блюд, обновлять меню и обучать персонал. Только налаженная работа всех звеньев позволяет создать гармоничную атмосферу и привлечь новых посетителей.
Важнейшим событием для меня в этом году стало 10-летие ресторана «Васнецовъ» и 20-летие кафе AGATA. За нашими плечами целая гастрономическая эпоха, историю которой мы писали вместе с нашими любимыми гостями! За эти годы многое изменилось, улучшилось и преобразилось благодаря трепетному отношению к гостям. Мы с шиком отметили юбилейные даты, радуя гостей изысканной гастрономией, гала-шоу, множеством подарков и незабываемыми впечатлениями. Рестораны наполнены жизнью, а это главный показатель успешной работы!
LIFELONG LEARNING как ключ к успеху
Развитие ресторанного бизнеса – сложный процесс, который требует высокой квалификации и опыта управления. Несмотря на профильное образование и 18-летний опыт работы в ресторанном бизнесе, я не перестаю учиться. В жизни придерживаюсь принципа LLL*, чтобы всегда оставаться востребованным специалистом. В 2022 году одним из ключевых обучений стал курс «Стратегическое управление как путь к свободе в бизнесе» от Академии «Стратег». В процессе обучения у меня произошла переоценка приоритетов, и на многие бизнес-процессы я стал смотреть с другого ракурса. Начал больше делегировать сотрудникам и доверять их видению, так как они работают непосредственно с гостями, впитывая информацию от первоисточника, а далее транслируют её мне. Мотивация команды, поиск способов роста и развития сотрудников – важная задача руководителя ресторана. Я изменил систему оплаты для всего персонала, стимулируя на результат, что привело к увеличению зарплаты на 20%. А когда команда заряжена, то улучшается качество, растёт оборот, а счастливых гостей становится еще больше!
Место притяжения
Открытие новых заведений – важный шаг в развитии компании, поэтому сейчас мы работаем над несколькими новыми проектами, каждый из которых необходимо тщательно спланировать для успешного старта и удержания на рынке. Возникают сложности, но это лишь закаляет и даёт толчок двигаться к реализации. Мы приложим все усилия, чтобы порадовать жителей и гостей города вкусным и стильным местом, которое, несомненно, станет точкой притяжения!
