Строго по делу
- «Богородский молочный завод» каждый день перерабатывает 140 тонн молока и производит более 60 видов продукции — молоко, сметану, творог, масло, йогурты.
- Завод включает в себя две производственные площадки в Пасегово и Богородском площадью более 4000 м2.
- На предприятии работают более 195 сотрудников, возрастом от 18 до 67 лет. Самый большой непрерывный трудовой стаж на «Богородском
- молочном заводе» — 25 лет.
- Рабочие процессы автоматизированы на 80%, что гарантирует стерильность производства и исключает
- «человеческий фактор».
- Для «Богородского завода» молоко производят 8679 коров, среди которых особо выделяется корова по кличке Алгебра, которая даёт
- до 67 кг молока в день.
- Выручка предприятия за 2023 год составила более 2 млрд рублей.
Технологии без тайн
Ежедневно на заводе производится 60 тонн молока в формате традиционных пакетов, бутылки и большой 1,5 л упаковке пюрпак. Благодаря технологии сепарации из молока получают совершенно разные продукты — хоть обезжиренный творог, хоть сливочное масло. На заводе принципиально не используются консерванты, поэтому продукция имеет относительно небольшой срок годности. Короткий срок годности молочной продукции может говорить только об одном — молоко прошло щадящую (бережную) пастеризацию, и оно максимально натуральное.
Традиционный способ приготовления творога довольно необычен — для придания особой текстуры и вкуса его вымешивали вручную, используя деревянные лопатки или большие ложки. На современном заводе всё по другому — автоматическая линия ежедневно производит до 8 тонн творога разной жирности.
В производстве закваски для Богородского кефира используют традиционную технологию: кефирные грибки культивируют непосредственно на заводе. Процесс требует особого внимания, поскольку грибки чувствительны к любым изменениям внешней среды. Доступ в помещение, где происходит выращивание, строго регулируется, а температурный режим поддерживается на уровне 18°С. Кефир изготавливается по ГОСТу, поэтому имеет стабильные органолептические характеристики, такие как вкус, цвет и консистенция, плюс содержит полезные микроорганизмы.
Богородское масло готовится классическим способом: из полученных при сепарации молока сливок. Сторонних жиров растительного или животного происхождения в нём быть не может. Кстати, масло — рекордсмен по хранению в замороженном виде: оно может сохранять свои замечательные свойства 15 месяцев.
Качество под микроскопом
В марте 2024 года была открыта микробиологическая лаборатория, специалисты которой проводят более 1000 анализов продукции в месяц, что позволяет не допустить выпуск небезопасного продукта. Каждая партия молока, пришедшая с фермы на производство, проходит строгий входной контроль. Оценивается норма кислотности, наличие следов антибиотиков, плотность молока, массовая доля жира. Если лаборатория подтверждает, что молоко соответствует установленным требованиям, то молоко поступает в цех пастеризации и нормализации для дальнейшей переработки.
На мощностях «Богородского молочного завода» итальянцами открыто производство настоящего пармезана по их технологии. Богородское молоко полностью соответствует заявленным требованиям. За превосходное качество сыра отвечает сыродел Джулиано Роверси, который специально приехал из Италии, чтобы контролировать процесс.
ЭкоЛогика производства
«Богородский молочный завод» успешно сочетает в себе инновационные технологии и стремление к экологичности, проявляя глубокую любовь к природе и преданность натуральным продуктам. «Понятное» сырьё, свои корма и полный контроль производственного процесса позволяет оставаться верным своим ценностям и убеждениям. Такой подход приводит к созданию продукции, которая не только вкусная и полезная, но и безопасная для потребления, что является приоритетом для «Богородского молочного завода».
